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食品安全檢查工作方案范文
食品安全是社會最關注的問題，為了保障食物的衛(wèi)生安全，預防食品安全事故的發(fā)生，現(xiàn)制定本餐飲部食品衛(wèi)生檢查制度。下面小編為你整理了食品安全檢查工作方案，希望對你有所幫助!
為規(guī)范餐飲服務食品安全檢查管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事餐飲服務活動，采取有效管理措施，保證食品安全，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放餐飲服務許可證，接受社會監(jiān)督，承擔主體責任。
二、建立本單位食品安全管理組織機構，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓合格的食品安全管理員，對餐飲服務全過程實施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實責任到人，嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。
三、食品安全管理員須認真按照職責要求，組織落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐飲具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度。
四、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采取全面檢查、抽查與自查相結合的形式，實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。
五、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。
六、各崗位負責人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導，每天開展崗位或部門自查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。
七、食品安全管理員每周1-2次對各環(huán)節(jié)進行全面現(xiàn)場檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。
八、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次指出仍未改進的，按本單位有關規(guī)定處理。
九、各種檢查結果記錄歸檔備查。
食品安全檢查工作方案篇二
1、 設立食品衛(wèi)生宿命檢查監(jiān)督小組，定期或不定期對商場進行商品衛(wèi)生檢查和環(huán)境衛(wèi)生檢查;
2、 把好食品采購、進貨關，特別是對油、米、肉、菜等大宗，關鍵的食品要定點，不準采購霉變、有毒、有害或無證不合格的食品，確保所購食品衛(wèi)生安全;
3、 規(guī)范食品加工操作流程。做到粗細分區(qū)、肉菜分開、生疏隔離、洗消嚴格;
4、 對儲存食品應進行冷藏保鮮，無須保鮮的食品應做到離地隔墻，分類堆放整齊，先進先用、用前應檢查有無變質(zhì)變味;
5、 保證不出售變質(zhì)或夾生不熟食物，嚴防病毒交叉感染引發(fā)食物中毒。
6、 規(guī)范食品運送渠道。做好的`食品，通過專用電梯密閉容器運送。
7、 檢查結果應有記錄，有匯報，查出問題，立即解決，并追究責任人的責任。
食品安全檢查工作方案篇三
第一條 為確�！吨腥A人民共和國食品安全法》及其相關法律、法規(guī)、規(guī)章、政策及國家和我市食品安全工作的各項部署落到實處，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關法律、法規(guī)和《鞍山市食品安全委員會工作規(guī)則》，制定本制度。
第二條 本制度所稱的食品安全工作檢查是對食品安全工作進行評議考核的重要方法，是指各級食品安全委員會(以下簡稱食安委)聘用食品安全工作檢查員和食品安全工作助理檢查員依據(jù)年度食品安全工作檢查計劃，對區(qū)域內(nèi)食品安全工作情況進行的檢查。
第三條 各級食安委領導食品安全檢查工作，各級食品安全委員會辦公室(以下簡稱食安辦)具體負責食品安全檢查工作，制定年度檢查工作計劃，由聘任的食品安全工作檢查員和助理檢查員實施。
第四條 縣(市)、區(qū)級及以上食安委聘任食品安全工作檢查員，對區(qū)域內(nèi)食品安全工作進行檢查;縣(市)、區(qū)食安委在鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)、村(居委會)聘任食品安全工作助理檢查員，協(xié)助對區(qū)域內(nèi)的食品安全工作進行檢查。應確保在村民組(居住小區(qū))中有一名以上食品安全工作檢查員或助理檢查員。具體情況由各級食品安全委確定。
第五條 各級食品安全工作檢查員和食品安全工作助理檢查員由市食安委統(tǒng)一制作聘書，統(tǒng)一編號。聘書標注檢查區(qū)域及檢查工作范圍。
第六條 食品安全工作檢查員應當具備以下條件：
(一)關心食品安全工作;
(二)遵章守法，具有良好的思想品質(zhì)和職業(yè)道德;
(三)掌握一定的食品安全監(jiān)督管理相關專業(yè)和法律知識;
(四)經(jīng)過食品安全檢查崗位培訓，并考試合格。
食品安全助理檢查員應當具備以下條件：
(一)關心食品安全工作;
(二)遵章守法，具有良好的思想品質(zhì)和職業(yè)道德;
(三)經(jīng)過食品安全檢查工作培訓，并考試合格。
第七條 食品安全工作檢查員和食品安全工作助理檢查員的培訓和資格考試內(nèi)容由市食安辦統(tǒng)一確定，各縣(市)、區(qū)分別落實。聘任人員的管理采取“誰聘任，誰負責”的原則，聘任人員的有關情況要向上級食品安全辦備案。
第八條 食品安全工作檢查員和助理檢查員的權利：
(一)接受食品安全相關法律、法規(guī)及專業(yè)知識等方面的培訓;
(二)正常工作檢查活動和人身安全應受到保護，任何人不得干涉、阻撓和侵犯;
(三)受到表彰或獎勵。
第九條 各級食安辦定期對所聘任的食品安全工作檢查員和助理檢查員的'業(yè)務水平、法律知識
和工作情況進行考核。有下列情況之一者，可建議原聘任機關解聘：
(一)考核不合格的人員;
(二)不接受指定的業(yè)務培訓或培訓考試不合格的人員;
(三)在食品安全檢查工作中，有違法違紀行為的人員。
第十條 食品安全檢查工作內(nèi)容分為食品安全工作檢查員檢查和食品安全工作助理檢查員檢查兩部分。
食品安全工作檢查員檢查內(nèi)容：
(一)按照《鞍山市食品安全工作基本標準》的要求，檢查相關工作的完成情況;
(二)對區(qū)域內(nèi)食品安全工作的滿意度進行調(diào)查和評估;
(三)對食品安全助理檢查員的工作進行指導;
(四)各級食品安全委要求檢查的其他內(nèi)容。
食品安全工作助理檢查員檢查內(nèi)容：
(一)本區(qū)域落實《鞍山市食品安全工作基本標準》的情況;
(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的資質(zhì)情況、食品安全管理制度落實情況、環(huán)境衛(wèi)生是否符合要求;
(三)區(qū)域內(nèi)食品安全投訴舉報方式和相關渠道設置落實情況;
(四)對區(qū)域內(nèi)食品安全工作的滿意度進行了解;
(五)各級食安委要求檢查的其他內(nèi)容。
第十一條 食品安全工作檢查方式主要采取明查和暗訪的方式。
(一)明查時，應出示聘書，進行檢查告知，檢查內(nèi)容要有記錄，并及時上報本級和上級食安辦。
(二)暗訪時，暗訪的檢查內(nèi)容要有檢查記錄，并及時上報本級和上級食安辦。
食品安全檢查員和助理檢查員也可以通過隨機抽查問卷、走訪管理相對人和業(yè)務測試等各種方式了解民情民意，保障食品安全檢查工作順利開展。
第十二條 各級食安辦應將食品安全工作的檢查結果上報同級人民政府和上級食安辦，并在區(qū)域內(nèi)予以通報。各級食安委應將食品安全工作的檢查結果作為考核評價一個區(qū)域食品安全工作的指標。
第十三條 各級食安辦應將本制度告知區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位及相關部門。
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