導游資格考試《基礎知識》復習重點：酒的分類

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　　根據(jù)釀酒方法分為：蒸餾酒、發(fā)酵酒、配制酒;

　　據(jù)酒中酒精含量分：高度酒(一般在40度以上)、中度酒(20-40度之間)、低度酒(在20度以下);

　　據(jù)商業(yè)習慣分：白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒、果酒、露酒、藥酒;

　　1、白酒香型：

　　醬香型(茅型)：貴州茅臺酒;特點：醬香、細膩、醇厚、回味長久;

　　清香型(汾型)：山西汾酒;特點：清香、醇甜、柔和;

　　濃香型(瀘型)：四川瀘州老窯特曲酒;特點：芳香、綿甜、香味諧調(diào);

　　米香型：廣西桂林三花酒;特點：蜜香、清雅、綿柔;

　　其他香型：貴州董酒、陜西西鳳酒;特點：具有各自獨特的生產(chǎn)工藝和口感風味，其主體香及香型尚未確定。

　　2、國家名酒(1952-1988年)白酒17種：

　　山西汾陽、杏花村：汾酒，清香型; 四川瀘州：瀘州老窯特曲，濃香型;

　　陜西鳳翔：西鳳酒，其李香型; 四川宜賓：五糧液酒，濃香型;

　　安徽毫州：古井貢酒，濃香型; 四川成都：全興大曲酒，濃香型;

　　貴州遵義：董酒，其他香型; 四川綿竹：劍南春酒，濃香型;

　　江蘇泗陽、洋河：洋河大曲，濃香型;江蘇泗洪、雙溝：雙溝大曲，濃香型;

　　湖北武漢：特制黃鶴樓酒，清香型; 貴州仁懷、茅臺：茅臺酒，醬香型;

　　四川古藺：郎酒，醬香型; 河南寶豐：寶豐酒，清香型;

　　湖南常德：武陵酒，醬香型;河南鹿邑：宋河糧液，濃香型;四川射洪：沱牌曲酒，濃香型;

　　3、黃酒的主要產(chǎn)地及國家名酒：

　　主要產(chǎn)于中國長江下游一帶，以浙江紹興的產(chǎn)品最為著名。

　　浙江紹興加飯酒、福建龍巖沉缸酒。

　　4、中國近代最早的葡萄酒釀造業(yè)。

　　1892年華僑張弼士創(chuàng)建的山東煙臺張裕葡萄酒廠。

　　該廠所生產(chǎn)的紅葡萄酒、味美思、雷司令和金獎白蘭地在1915年美國舊金山舉行的巴拿馬萬國博覽會上一舉拿到四塊金質(zhì)獎章。

　　5、葡萄酒的分類：

　　按加工方法分：釀造葡萄酒(又稱原汁葡萄酒，或靜止葡萄酒)、加香葡萄酒、起泡葡萄酒、蒸餾葡萄酒;

　　按糖分含量分：干葡萄酒(小于0.5%，口感無甜味)、半干葡萄酒(0.5%-1.2%，有極微弱甜味)、半甜葡萄酒(1.2%-5%，口感較甜)、甜葡萄酒(大于5%，口感很甜);

　　按色澤分：紅葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒、白葡萄酒;

　　6、國家名酒葡萄酒9種：

　　山東煙臺：紅葡萄酒，類型：甜紅; 山東煙臺：金獎白蘭地;

　　山東煙臺：味美思;山東青島： 白葡萄酒，類型：甜白;

　　北京：中國紅葡萄酒，類型：甜紅; 北京：特制白蘭地;

　　河北沙城：中國長城干白葡萄酒，類型：干白; 河南民權：白葡萄酒，類型：白

　　天津：王朝半干白葡萄酒，類型：半干白;

　　7、啤酒的分類：

　　按是否殺菌分：鮮啤酒(生啤酒)、熟啤酒;

　　按開后門汁濃度分、酒精含量(質(zhì)量)分：低濃度啤酒、中濃度啤酒、高濃度啤酒;

　　按顏色深淺分：黃啤酒(淡色啤酒或淺色啤酒)、黑啤酒(濃色啤酒或綠色啤酒);

　　8、國家名酒啤酒3種：山東青島啤酒、北京特制啤酒、上海特制啤酒;

　　9、配制酒國家名酒：山西竹葉青、湖北園林青;

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