食品安全法培訓考試試題
在平時的學習、工作中，我們最不陌生的就是試題了，試題有助于被考核者了解自己的真實水平。你知道什么樣的試題才能切實地幫助到我們嗎？下面是小編為大家整理的食品安全法培訓考試試題，歡迎大家分享。
食品安全法培訓考試試題 1
一、選擇題：(每題3分，共9分)
1、違反《食品安全法》規(guī)定，構成犯罪的，依法追究( )。
A、道德譴責 B、民事責任 C、刑事責任
2、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)應當依法取得食品( )。
A、生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務許可。
3、( )組織制定國家食品安全事故應急預案。
A、衛(wèi)生部 B、質(zhì)檢總局 C、國務院
二、填充題(每空3分，共36分)
1、《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，本法自2009年 月 日起施行。《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》同時廢止。
2、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾 和 。
3、食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于 年。食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于 年。
4、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價款 倍的賠償金。
5、安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以 元以上 元以下罰款;情節(jié)嚴重的'，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。
6、食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施 。
7、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起 年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。違反本法規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起 年內(nèi)不得從事食品檢驗工作。
三、判斷題(每題5分，共55分)
1 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。( )
2 食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應當依照食品安全標準對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。( )
3 保質(zhì)期，指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。( )
4 只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無需在產(chǎn)品的外包裝上貼標簽。( )
5 生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。( )
6 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。( )
7 直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。( )
8 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。( )
9 集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規(guī)定義務，在本市場發(fā)生食品安全事故的，應當承擔相應責任。( )
10 食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合食品安全標準，有食品安全專業(yè)技術人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。( )
11 食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄制度。( )
【參考答案】：
一、選擇
1、C 2、A 3、C
二、 填空
1、6 1
2、身體健康 生命安全
3、2 2
4、2000 20000
5、5 10
6、健康檢查 健康證明
三、判斷
1、√ 2、√ 3、√ 4、√ 5、× 6、√ 7、× 8、√ 9、×
10、√ 11、√
試卷B
一、 填空
1、6 1
2、身體健康 生命安全
3、2 2
4、10
5、2000 20000
6、免檢
7、5 10
二、選擇
1、C 2、A 3、C
三、判斷
1、√ 2、√ 3、√ 4、× 5、√ 6、√ 7、√ 8、√ 9、×
10、√ 11、√
食品安全法培訓考試試題 2
[單選題]
A、企業(yè)標準（正確答案）
B、地方標準
C、國家推薦性標準
D、國際標準
食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的有效期為______。
A、2年
B、3年
C、4年
D、5年（正確答案）
食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立健全______，對職工進行食品安全知識培訓，加強食品檢驗工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。
A、食品安全管理制度（正確答案）
B、食品安全追溯體系
C、食品培訓管理制度
食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立______，定期對食品安全狀況進行檢查評價。
A、食品安全人員管理制度
B、食品安全健康制度
C、食品安全演練制度
D、食品安全自查制度（正確答案）
對依照本法規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結(jié)論之日起_____個工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品安全監(jiān)督管理部門或者其上一級食品安全監(jiān)督管理部門提出復檢申請，由受理復檢申請的食品安全監(jiān)督管理部門在公布的復檢機構名錄中隨機確定復檢機構進行復檢。
A、6
B、7（正確答案）
C、8
D、9
預包裝食品沒有_______、中文說明書或者標簽、說明書不符合本條規(guī)定的，不得進口。
A、英文說明書
B、中英文說明書
C、中文標簽（正確答案）
D、英文標簽
尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證，符合以上處罰條款的_______。
A、生產(chǎn)經(jīng)營標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑（正確答案）
B、生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；
C、未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動
D、生產(chǎn)經(jīng)營被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑；因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的`，______不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。
A、5年
B、8年
C、終身（正確答案）
D、10年
食品保質(zhì)期：指食品在標明的貯存條件下保持______的期限。
A、感官合格
B、品質(zhì)（正確答案）
C、質(zhì)量
D、微生物合格
食品經(jīng)營者履行了本法規(guī)定的進貨查驗等義務，有充分證據(jù)證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標準，并能如實說明其進貨來源的，可以_______，但應當依法沒收其不符合食品安全標準的食品；造成人身、財產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔賠償責任。
A、從輕處罰
B、免予處罰（正確答案）
C、連帶處罰
D、同等處罰
現(xiàn)行《食品安全法》立法目的是為保證_______，保障________和________，制定本法。
A、食品安全（正確答案）
B、公眾身體健康（正確答案）
C、生命安全（正確答案）
D、生產(chǎn)安全
國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，對食源性疾病、________以及食品中的________進行監(jiān)測。
A、化學污染
B、食品污染（正確答案）
C、有害因素（正確答案）
D、物理污染
食品生產(chǎn)企業(yè)應當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準________。
A、原料采購、原料驗收、投料等原料控制（正確答案）
B、生產(chǎn)工序、設備、貯存、包裝等生產(chǎn)關鍵環(huán)節(jié)控制（正確答案）
C、原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制（正確答案）
D、運輸和交付控制（正確答案）
預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列事項_________。
A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期（正確答案）
B、成分或者配料表，所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱（正確答案）
C、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式（正確答案）
D、保質(zhì)期；產(chǎn)品標準代號（正確答案）
E、貯存條件、生產(chǎn)許可證編號（正確答案）
違反本法規(guī)定，未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未取得食品添加劑生產(chǎn)許可從事食品添加劑生產(chǎn)活動的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，__________；貨值金額一萬元以上的，_________。
A、并處五萬元以上十萬元以下罰款（正確答案）
B、并處二萬元以上五萬元以下罰款
C、并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款
D、并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款（正確答案）
[判斷題]
對（正確答案）
錯
除食品安全國家標準外，不得制定其他食品強制性標準。
對（正確答案）
錯
國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。
對（正確答案）
錯
國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。對（正確答案）
錯
生產(chǎn)經(jīng)營的食品中可以添加藥品，也可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。
對
錯（正確答案）
國家建立食品安全全程追溯制度。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照本法的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。
對（正確答案）
錯
生產(chǎn)用水應當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準。
對（正確答案）
錯
食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當每半年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。
對
錯（正確答案）
記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。
對（正確答案）
錯
食品經(jīng)營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。
對（正確答案）
錯
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