- 相關(guān)推薦
營(yíng)養(yǎng)常識(shí)：健康吃油的營(yíng)養(yǎng)策略
導(dǎo)語(yǔ)：脂肪是我們重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，我們平時(shí)脂肪的攝入有各種途徑，油便是其中之一，那么如何健康吃油呢?下面是小編給大家提供的健康吃油的營(yíng)養(yǎng)策略，大家可以參考閱讀，更多詳情請(qǐng)關(guān)注應(yīng)屆畢業(yè)生考試網(wǎng)。
吃油的誤區(qū)：
1、不曉得油脂里有什么成分，因而不知吃油吃什么。油脂是甘油和多種脂肪酸組成的甘油酯，它包括兩大類、四小類(亞類)脂肪酸，即飽和脂肪酸(主要是動(dòng)物性脂肪酸)、單不飽和脂肪酸(主要是油酸)和多不飽和脂肪酸。后者包括亞油酸和α亞麻酸(它在體內(nèi)會(huì)變成腦黃金)。
2、不曉得應(yīng)按適當(dāng)比例搭配來(lái)吃上述四小類的油脂。
3、不曉得每天應(yīng)吃多少油。
4、誤以為植物性油脂比動(dòng)物性油脂好。
5、不曉得油脂不同加工方法也會(huì)帶來(lái)不同的結(jié)果。
油脂對(duì)人體的生理作用：
1、提供和儲(chǔ)存能量，1克油脂可提供9大卡能量;
2、幫助吸收脂溶性維生素(如維生素A、D、E、K);
3、改善食物的色香味，增進(jìn)食欲;
4、在體內(nèi)可保護(hù)臟器。
以上是各種油脂共有的生理作用。而亞油酸和α亞麻酸又另有特殊作用，它們?cè)隗w內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)變成激素而發(fā)揮作用，即：
5、抗炎作用：它們有抗動(dòng)脈硬化、抗神經(jīng)退行性病變(如帕金森病、癡呆病等)、抗癌、抗過(guò)敏;
6、調(diào)節(jié)血脂，防止“三高癥”(高血脂、高血壓、高血糖)發(fā)生;
7、抗血栓形成，防止心肌梗死、腦中風(fēng)等。
以上三項(xiàng)生理作用，只有在亞油酸和α亞麻酸按適當(dāng)比例搭配才能實(shí)現(xiàn);否則，它們兩者之間形成對(duì)抗性情況，如亞油酸及其衍生物(如花生四烯酸)可引起炎癥，而α亞麻酸及其衍生物(二十碳五烯酸，EPA)則是抗炎的。還有，亞油酸吃的數(shù)量太多，會(huì)引起幾種不良后果，如在降壞膽固醇的同時(shí)，也會(huì)降“好膽固醇”;促進(jìn)化學(xué)物質(zhì)致癌;降低人體免疫力等。
油脂的“雙層平衡”：
一是飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例為1:1:1;
二是亞油酸和α亞麻酸的比例為4:1或6:1。
如何搭配油脂：
用兩份芥花油或“雙低”(低芥 酸、低芥子油苷)福臨門菜籽油(或茶油、橄欖油)和一份亞麻籽油即可達(dá)到目的。一天吃25—30克。
【營(yíng)養(yǎng)常識(shí)：健康吃油的營(yíng)養(yǎng)策略】相關(guān)文章：
營(yíng)養(yǎng)師須知的春季營(yíng)養(yǎng)飲食常識(shí)08-29
2017公共營(yíng)養(yǎng)師健康營(yíng)養(yǎng)知識(shí)梳理09-26
2017健美運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)小常識(shí)08-28
衛(wèi)生資格營(yíng)養(yǎng)與健康習(xí)題09-25
衛(wèi)生資格營(yíng)養(yǎng)與健康試題10-27
衛(wèi)生資格《營(yíng)養(yǎng)與健康》試題10-22