2017三級營養(yǎng)師考試基礎鞏固試題
導語：考試，是一種嚴格的知識水平鑒定方法。為了保證結果的公平，考場必須要求有很強的紀律約束，并且專門設有主考、監(jiān)考等監(jiān)督考試過程。以下是三級營養(yǎng)師的考試試題，大家一起來做做看吧。
1.應用傳播策略影響社區(qū)居民，促使相關個人及組織掌握知識，轉變態(tài)度并做出有利于健康的行為，這種活動是指()。
A.健康傳播活動
B.健康教育活動
C.健康干預活動
D.健康咨詢活動
2.在進行膳食結構評價計算乳類攝入量時，應按蛋白質的含量將()折算成()的量進行計算的。()
A.母乳;配方奶粉
B.鮮牛乳;奶粉
C.配方奶粉;鮮牛乳
D.奶粉;鮮牛乳
3.嬰幼兒胸圍與頭圍大致相等的時間是()。
A.6月
B.2歲
C.1歲
D.出生
4.在尿液中加入()，可用于尿中肌酐、羥脯氨酸的定量測定。
A.濃鹽酸
B.福*馬林
C.麝香草酚
D.甲苯
5.體內缺鐵處于鐵減少期時表現(xiàn)為()。
A.出現(xiàn)臨床癥狀
B.血清鐵濃度降低
C.運鐵蛋白濃度升高
D.血紅蛋白濃度下降
6.口腔生殖綜合征可由()缺乏引起。
A.維生素D
B.維生素A
C.維生素C
D.維生素B2
7.下列烹調方法中，肉中維生素損失最少的是()。
A.煎炸
B.紅燒
C.炒
D.清燉
8.下列細菌，具有嗜鹽性的是()。
A.變形桿菌
B.沙門菌
C.葡萄球菌
D.副溶血性弧菌
9.在河豚魚的下列器官中，河豚毒素含量最高的是()。
A.血液
B.肌肉
C.皮膚
D.卵巢和肝臟
10.食變質的最主要因素是()。
A.遺傳因素
B.食品因素
C.環(huán)境因素
D.微生物因素
11.有刺激性的“哈喇”味是()特有的氣味。
A.蔬菜腐爛
B.蛋白質變質
C.碳水化合物變質
D.脂肪酸敗
12.兒童缺()可出現(xiàn)生長發(fā)育遲緩，食欲減退或有異食癖。
A.維生素A
B.蛋白質和熱能
C.鋅
D.鈣和維生素D
13.學齡前兒童的三餐分配以()為宜。
A.三餐一點制
B.三餐兩點制
C.四餐一點制
D.四餐兩點制
14.食物能量的計算公式為()。
A.能量(kcal)=4×蛋白質(g)+4×碳水化合物(g)+9×脂肪(g)+3×有機酸(g)+7×乙醇(酒精)(g)+2×膳食纖維(g)
B.能量(kcal)=4×蛋白質(g)+4×碳水化合物(g)+9×脂肪(g)+3×有機酸(g)+7×乙醇(酒精)(g)+4×膳食纖維(g)
C.能量(kcal)=4×蛋白質(g)+4×碳水化合物(g)+9×脂肪(g)+4×有機酸(g)+6×乙醇(酒精)(g)+2×膳食纖維(g)
D.能量(kcal)=4×蛋白質(g)+4×碳水化合物(g)+10×脂肪(g)+3×有機酸(g)+7×乙醇(酒精)(g)+0×膳食纖維(g)
15.某固態(tài)食品中，其脂肪含量滿足()g/100g，則可聲稱該食品“低脂肪”。
A.≤10
B.≤5
C.≤3
D.≤l
16.關于INQ的計算，下列正確的是()。
A.INQ=營養(yǎng)素密度÷能量密度
B.INQ=營養(yǎng)素密度÷能量密度×10
C.INQ=能量密度÷營養(yǎng)素密度
D.INQ=營養(yǎng)素密度÷能量密度×100
17.下列資料屬于分類變量資料的是()。
A.性別
B.身高
C.貧窮富裕程度
D.年齡
18.問題描述是將問題表中的每一個問題依序號順序逐一以“S-O-A-P”的形式進行描述，其中字母S代表()。
A.計劃
B.主觀資料
C.客觀資料
D.評估
19.構成比的計算公式是()。
A.特定時期某人群中某病新舊病例數÷同期觀察人口數×k(k=100%，1000‰……)
B.某一組成部分的數值÷同一事物各組成部分的數值總和×100%
C.甲指標÷乙指標
D.某現(xiàn)象實際發(fā)生的例數÷可能發(fā)生該現(xiàn)象的總人數×k(k=100%，1000‰……)
20.普通人的運動指南不包括()。
A.高強度運動對改善心肺機能有良好作用
B.運動類型以有氧運動和耐力運動為主
C.運動時間以每天30-60min，或每周150min以下為宜
D.運動頻率以每周5-7次為宜，最好每天1次
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