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蔥油爆面的做法
蔥油面（蔥油拌面）是特色傳統(tǒng)面食，也是上海、山東非常著名的小吃。取細支香蔥入油熬至蔥黃味香備用。三蝦為河蝦蝦仁、蝦腦、蝦籽，烹成面澆頭，澆煮熟細面，滋味鮮美，滑爽可口。下面是小編為大家?guī)淼氖[油爆面的做法，歡迎閱讀。
用料：
掛面100克，生抽（或美味鮮醬油）2湯匙，蔥花1把，色拉油2湯匙
做法：
1.鍋中下水燒開，放入面條煮軟。
2.將面條撈出，裝在盤中。
3.加生抽拌勻，撒蔥花（盡量堆在一起，不要撥開）。
4.鍋中加油，燒熱，慢慢淋在蔥花上，熱油激出了濃郁的蔥香味，拌勻即可開吃。
小貼士：
◎煮掛面的時候，先大火燒開，再轉(zhuǎn)中火，煮3分鐘，這樣煮出來的面條軟硬適中，如果喜歡偏軟口味，關(guān)火后再燜2分鐘左右即可，盡量不要多煮，多煮面條會顯得軟爛。另外，此款面條不需要過涼，溫熱吃，味道更好。