熔巖巧克力蛋糕的做法

　　每次看到人家做的蛋糕都好心動(dòng)的，好看又好吃，這次也叫大家自己做做 ，以后聚會(huì)可以露一手了。

　　一、原料：

　　黑巧克力 70克、低筋面粉30克、黃油 55克、白糖 20克、蛋黃1個(gè)、全蛋1個(gè)、白蘭地1大勺

　　二、方法：

　　1、將巧克力和黃油用微波爐或隔水加熱溶化，攪拌至順滑;

　　2、在一個(gè)大碗里，用電動(dòng)打蛋器打散雞蛋和砂糖，加入巧克力和黃油和混合物;

　　3、將面粉加如，攪拌均勻;

　　4、將制好的巧克力面糊倒入模具，放進(jìn)冰箱冷藏至少兩小時(shí)，食用前進(jìn)行烘焙，烤箱190度，約13分鐘看到蛋糕表面開(kāi)始隆起就可以了;

　　5、食用時(shí)加一勺冰淇淋或果醬，如果喜歡，還可以加一些薄荷葉和藍(lán)莓。

　　三、注意：

　　1、加熱黑巧克力與黃油時(shí)，要不停攪拌，使之充分混合。

　　2、掌握好溫度與時(shí)間，是這款蛋糕的關(guān)鍵。烤的時(shí)間短，則表面厚度不夠，容易破掉;時(shí)間長(zhǎng)則會(huì)使內(nèi)部凝固，失去口感。所以要隨時(shí)觀察，必要時(shí)可稍微打開(kāi)烤箱去觸摸表面，感受硬度。

　　3、微波加熱不可過(guò)頭，這樣就烤干了，沒(méi)有熔巖的效果了，最佳時(shí)間是10-20秒左右。

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