營養(yǎng)配餐員職業(yè)基本要求

　　職業(yè)道德基本知識(shí)

　　(1) 忠于職守，熱愛本職。

　　(2) 講究質(zhì)量，注重信譽(yù)。

　　(3) 鉆研業(yè)務(wù)，開拓創(chuàng)新。

　　(4) 遵紀(jì)守法，協(xié)作互助。

　　基礎(chǔ)知識(shí)

　　常用烹飪?cè)�料基礎(chǔ)知識(shí)

　　(1) 蔬菜類。

　　(2) 水產(chǎn)類。

　　(3) 畜禽類。

　　(4) 糧食類。

　　(5) 果品類。

　　(6) 調(diào)味品類。

　　飲食營養(yǎng)學(xué)知識(shí)

　　(1) 營養(yǎng)素的基本知識(shí)。

　　(2) 人體對(duì)熱量需要的知識(shí)。

　　(3) 食物中營養(yǎng)素的消化、吸收和代謝的基本知識(shí)。

　　(4) 各類食物營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定知識(shí)。

　　(5) 中國居民膳食指南及膳食寶塔。

　　(6) 平衡膳食基本理論及合理膳食制度。

　　食品衛(wèi)生、安全知識(shí)

　　(1) 食品衛(wèi)生與食品安全知識(shí)。

　　(2)個(gè)人衛(wèi)生安全知識(shí)。

　　(3)環(huán)境衛(wèi)生安全知識(shí)。

　　成本核算基本知識(shí)

　　法律基礎(chǔ)知識(shí)

　　(1) 食品衛(wèi)生法的相關(guān)知識(shí)。

　　(2) 消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法的相關(guān)知識(shí)。

　　(3) 商標(biāo)法的相關(guān)知識(shí)。

　　(4) 環(huán)境保護(hù)法的相關(guān)知識(shí)。

　　(5) 野生動(dòng)物保護(hù)法的相關(guān)知識(shí)。

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