怎么做隨心卷呢
我家寶貝知道我喜歡烘焙，昨晚手機(jī)傳給我一張面包卷的圖片，當(dāng)時(shí)就按捺不住想做的沖動(dòng)，今天想了一天要用怎樣的配方來(lái)做更可口一些，還好，起碼沒(méi)讓我自己失望，傳給大家共享。。。
難度：配菜(中級(jí)) 時(shí)間：1小時(shí)以上 主料 高筋粉 210g 低筋粉 50g 砂糖 35g 酵母 3g 鹽 1.5g 煉乳 10g 雞蛋 80g 奶粉 15g 牛奶 90g 黃油 20g 輔料 適合做沙拉的各種果蔬 適量 火腿腸 適量 焙煎芝麻口味丘比沙拉汁 適量 隨心卷的`做法步驟
1.將主料內(nèi)除黃油外所有配料混合，揉至光滑。加入黃油繼續(xù)揉至拉膜狀。蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)至兩倍大（約2小時(shí)），亦可放入烤箱醒發(fā)（約30分鐘）至兩倍大。
2.面醒發(fā)的過(guò)程中我們來(lái)做錫箔紙卷。首先找一塊薄紙殼，卷成錐形卷做模子，然后把錫箔紙裁剪成等量尺寸，套在紙殼卷上卷成面包模子。按配料用量，卷8到10個(gè)即可。
3.面醒發(fā)好后分成等量份8到10份，按配料醒發(fā)好后總重大約520克左右。然后逐個(gè)排氣，滾圓，餳15分鐘。再將面劑搓成長(zhǎng)條，慢慢由模子尖端向上纏繞。繞好后，將成型的面包胚蓋保鮮膜再二次醒發(fā)大約15到20分鐘，具體時(shí)間看面胚醒發(fā)狀況，室溫暖就少些時(shí)間，室溫涼時(shí)間就長(zhǎng)些
4.二次醒發(fā)好后，刷蛋液，撒芝麻，入烤箱中層，上下火160度，烤20分鐘�？鞠浯笮〔煌�，溫度酌情調(diào)整。
5.待面包胚入烤箱后，我們就可以將已經(jīng)準(zhǔn)備好的沙拉配料調(diào)好待用。
6.面包出爐晾涼后，把調(diào)好的沙拉添加到面包卷內(nèi)，美味的隨卷就盛裝出場(chǎng)了。。。
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