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高中生物選修1必背知識點歸納
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高中生物選修1必背知識點歸納 1
果酒和果醋的制作
1、發(fā)酵：通過微生物技術(shù)的培養(yǎng)來生產(chǎn)大量代謝產(chǎn)物的過程。
2、有氧發(fā)酵：醋酸發(fā)酵、谷氨酸發(fā)酵
無氧發(fā)酵：酒精發(fā)酵、乳酸發(fā)酵
3、酵母菌是兼性厭氧菌型微生物真菌
酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要) 、分裂生殖、孢子生殖
4、在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖。C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O
5、在無氧條件下，酵母菌能進(jìn)行酒精發(fā)酵。C6H12O6→2C2H5OH+2CO2
6、20℃左右最適宜酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵時一般將溫度控制在18℃-25℃
7、在葡萄酒自然發(fā)酵的過程中,起主要作用的是附著在葡萄皮表面的野生型酵母菌。
在發(fā)酵過程中,隨著酒精濃度的提高,紅葡萄皮的色素也進(jìn)入發(fā)酵液,使葡萄酒呈現(xiàn)深紅色。
在缺氧呈酸性的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無法適應(yīng)這一環(huán)境而受到制約。
8、醋酸菌是單細(xì)胞細(xì)菌(原核生物),代謝類型是異養(yǎng)需氧型,生殖方式為二分裂。
9、當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸;當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿帷?C2H5OH+4O2→CH3COOH+6H2O
10、控制發(fā)酵條件的作用：
�、俅姿峋鷮ρ鯕獾暮刻貏e敏感，當(dāng)進(jìn)行深層發(fā)酵時，即使只是短時間中斷通入氧氣，也會引起醋酸菌死亡。
�、诖姿峋钸m生長溫度為30～35℃，控制好發(fā)酵溫度，使發(fā)酵時間縮短，又減少雜菌污染的機會。
③有兩條途徑生成醋酸：直接氧化和以酒精為底物的氧化。
11、實驗流程：挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵→果酒(→醋酸發(fā)酵→果醋)
12、酒精檢驗：果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用重鉻酸鉀來檢驗。在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色。先在試管中加入發(fā)酵液2mL，再滴入物質(zhì)的量濃度為3mol/L的H2SO43滴，振蕩混勻，最后滴加常溫下飽和的重鉻酸鉀溶液3滴，振蕩試管，觀察顏色。
13、充氣口是在醋酸發(fā)酵時連接充氣泵進(jìn)行充氣用的;排氣口是在酒精發(fā)酵時用來排出二氧化碳的.;出料口是用來取樣的。
排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連接，其目的是防止空氣中微生物的污染。開口向下的目的是有利于二氧化碳的排出。使用該裝置制酒時，應(yīng)該關(guān)閉充氣口;制醋時，應(yīng)該充氣口連接氣泵，輸入氧氣。
高中生物選修1必背知識點歸納 2
腐乳的制作
1、多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌。代謝類型是異養(yǎng)需氧型。生殖方式是孢子生殖。營腐生生活。
2、原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。
3、實驗流程：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制
4、釀造腐乳的主要生產(chǎn)工序是將豆腐進(jìn)行前期發(fā)酵和后期發(fā)酵。
前期發(fā)酵的主要作用：
1、創(chuàng)造條件讓毛霉生長
2、使毛酶形成菌膜包住豆腐使腐乳成型。
后期發(fā)酵主要是酶與微生物協(xié)同參與生化反應(yīng)的過程。通過各種輔料與酶的緩解作用，生成腐乳的香氣。
5、將豆腐切成3cm×3cm×1cm的若干塊。所用豆腐的含水量為70%左右，水分過多則腐乳不易成形。
水分測定方法如下：精確稱取經(jīng)研缽研磨成糊狀的樣品5～10g(精確到0.02mg)，置于已知重量的蒸發(fā)皿中，均勻攤平后，在100～105℃電熱干燥箱內(nèi)干燥4h，取出后置于干燥器內(nèi)冷卻至室溫后稱重，然后再烘30min，直至所稱重量不變?yōu)橹埂?/p>
樣品水分含量(%)計算公式如下：
(烘干前容器和樣品質(zhì)量—烘干后容器和樣品質(zhì)量)/烘干前樣品質(zhì)量
毛霉的`生長：條件：將豆腐塊平放在籠屜內(nèi)，將籠屜中的控制在15～18℃，并保持一定的溫度。
來源：1.來自空氣中的毛霉孢子;2. 直接接種優(yōu)良毛霉菌種
時間：5天
加鹽腌制：將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中，同時逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增加鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些。加鹽腌制的時間約為8天左右。
用鹽腌制時，注意控制鹽的用量：鹽的濃度過低，不足以抑制微生物的生長，可能導(dǎo)致豆腐腐敗變質(zhì);鹽的濃度過高會影響腐乳的口味
食鹽的作用：1.抑制微生物的生長，避免腐敗變質(zhì);2.析出水分，是豆腐變硬，在后期制作過程中不易酥爛;3.調(diào)味作用，給腐乳以必要的咸味;4.浸提毛酶菌絲上的蛋白酶。
配制鹵湯：鹵湯直接關(guān)系到腐乳的色、香、味。鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的。鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右。
酒的作用：1.防止雜菌污染以防腐;2.與有機酸結(jié)合形成酯，賦予腐乳風(fēng)味;3.酒精含量的高低與腐乳后期發(fā)酵時間的長短有很大關(guān)系，酒精含量越高，對蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延長;酒精含量過低，蛋白酶的活性高，加快蛋白質(zhì)的水解，雜菌繁殖快，豆腐易腐敗，難以成塊。
香辛料的作用：1.調(diào)味作用;2.殺菌防腐作用;3.參與并促進(jìn)發(fā)酵過程
防止雜菌污染：①用來腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干凈后要用沸水消毒;②裝瓶時，操作要迅速小心。整齊地擺放好豆腐、加入鹵湯后，要用膠條將瓶口密封。封瓶時，最好將瓶口通過酒精燈的火焰，防止瓶口被污染。
高中生物選修1必背知識點歸納 3
一、動物的個體發(fā)育歌訣
受精卵分動植極，胚胎發(fā)育四時期，
卵裂囊胚原腸胚，組織器官分化期。
外胚表皮附神感，內(nèi)胚腺體呼消皮，
中胚循環(huán)真脊骨，內(nèi)臟外膜排生肌。
二、色素層析(由上到下)
橙黃藍(lán)黃，胡葉ab。(橙黃色，黃色，藍(lán)綠色，黃綠色， 胡蘿卜素，葉黃素，葉綠素a，葉綠素b，記四種顏色的第一個字)
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三、八種必須氨基酸
甲(甲硫氨酸)攜(纈氨酸 )來( 賴氨酸)一(異亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸 )色( 色氨酸)書( 蘇氨酸)。
四、光合作用歌訣
光合作用兩反應(yīng)，光暗交替同進(jìn)行，
光暗各分兩步走，光為暗還供氫能，
色素吸光兩用途，解水釋氧暗供氫，
A D P 變 A T P，光變不穩(wěn)化學(xué)能;
光完成行暗反應(yīng)，后還原來先固定，
二氧化碳?xì)饪兹�，C 5 結(jié)合C 3 生，
C 3 多步被還原，需酶需能還需氫，
還原產(chǎn)物有機物，能量貯存在其中，
C 5 離出再反應(yīng)，循環(huán)往復(fù)永不停。
五、生物氧化類型
生物氧化兩類型，有氧無氧均進(jìn)行。
有氧呼吸三步走，兩步脫氫一氧化。
一步基質(zhì)余在“線”(線粒體)。
無氧呼吸兩去路，一為酒精二乳酸。
高中生物選修1必背知識點歸納 4
一、轉(zhuǎn)錄
定義：在細(xì)胞核中，以DNA的一條鏈為模板合成mRNA的過程。
場所：細(xì)胞核模板，DNA的一條鏈；
信息的傳遞方向：DNA→mRNA
原料：含A、U、C、G的4種核糖核苷酸；
產(chǎn)物：mRNA。
二、翻譯
定義：游離在細(xì)胞質(zhì)中的各種氨基酸，以mRNA為模板合成具有一定氨基酸排列順序的蛋白質(zhì)，這一過程叫做翻譯。
場所：核糖體；
條件：ATP、原料（AA）、酶、模板（mRNA）；
搬運工：轉(zhuǎn)運RNA（tRNA）；
信息傳遞方向：mRNA→蛋白質(zhì)；
密碼子：mRNA上3個相鄰的堿基決定1個氨基酸，每3個這樣的堿基又稱為1個密碼子；
翻譯位點：一個核糖體與mRNA的結(jié)合部位形成2個tRNA的結(jié)合位點。（一種tRNA攜帶相應(yīng)的氨基酸進(jìn)入相應(yīng)的位點）。
三、RNA的類型
信使RNA（mRNA）、轉(zhuǎn)運RNA（tRNA）、核糖體RNA（rRNA）。
四、RNA與DNA的不同點
RNA五碳糖是核糖，DNA五碳糖是脫氧核糖；RNA堿基組成中有堿基U（尿嘧啶）而沒有T（胸腺嘧啶）；從結(jié)構(gòu)上看，RNA一般是單鏈，而且比DNA短。
每種tRNA只能轉(zhuǎn)運并識別1種氨基酸，其一端是攜帶氨基酸的部位，另一端有3個堿基，稱為反密碼子。
tRNA種類為：61種。
五、基因控制蛋白質(zhì)的'合成時：基因的堿基數(shù)：mRNA上的堿基數(shù)：氨基酸數(shù)=6：3：1.
第2節(jié)基因?qū)π誀畹目刂?/p>
1、中心法則
遺傳信息可以從DNA流向DNA，即DNA的自我復(fù)制；也可以從DNA流向RNA，進(jìn)而流向蛋白質(zhì)，即遺傳信息的轉(zhuǎn)錄和翻譯。但是，遺傳信息不能從蛋白質(zhì)流向蛋白質(zhì)，也不能從蛋白質(zhì)流向DNA或RNA。近些年還發(fā)現(xiàn)有遺傳信息從RNA到RNA（即RNA的自我復(fù)制）也可以從RNA流向DNA（即逆轉(zhuǎn)錄）。
2、基因、蛋白質(zhì)與性狀的關(guān)系
�。�1）基因通過控制酶的合成來控制代謝過程，進(jìn)而控制生物體的性狀，如白化病等。
�。�2）基因還能通過控制蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)直接控制生物體的性狀，如鐮刀型細(xì)胞貧血等。
基因與基因；基因與基因產(chǎn)物；與環(huán)境之間多種因素存在復(fù)雜的相互作用，共同地精細(xì)的調(diào)控生物體的性狀。
高中生物選修1必背知識點歸納 5
微生物的實驗室培養(yǎng)
培養(yǎng)基：人們按照微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的不同需求，配制出供其生長繁殖的營養(yǎng)基質(zhì)，是進(jìn)行微生物培養(yǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。
培養(yǎng)基按照物理性質(zhì)可分為液體培養(yǎng)基、半固體培養(yǎng)基和固體培養(yǎng)基。在液體培養(yǎng)基中加入凝固劑瓊脂(是從紅藻中提取的一種多糖，在配制培養(yǎng)基中用作凝固劑)后，制成瓊脂固體培養(yǎng)基。
微生物在固體培養(yǎng)基表面生長，可以形成肉眼可見的菌落。根據(jù)菌落的特征可以判斷是哪一種菌。液體培養(yǎng)基應(yīng)用于工業(yè)或生活生產(chǎn)，固體培養(yǎng)基應(yīng)用于微生物的分離和鑒定，半固體培養(yǎng)基則常用于觀察微生物的運動及菌種保藏等。
按照成分培養(yǎng)基可分為人工合成培養(yǎng)基和天然培養(yǎng)基。合成培養(yǎng)基是用成分已知的化學(xué)物質(zhì)配制而成，其中成分的種類比例明確，常用于微生物的分離鑒定。天然培養(yǎng)基是用化學(xué)成分不明的天然物質(zhì)配制而成，常用于實際工業(yè)生產(chǎn)。
按照培養(yǎng)基的用途，可將培養(yǎng)基分為選擇培養(yǎng)基和鑒定培養(yǎng)基。選擇培養(yǎng)基是指在培養(yǎng)基中加入某種化學(xué)物質(zhì)，以抑制不需要的微生物生長，促進(jìn)所需要的微生物的生長。鑒別培養(yǎng)基是根據(jù)微生物的特點，在培養(yǎng)基中加入某種指示劑或化學(xué)藥品配制而成的，用以鑒別不同類別的微生物。
培養(yǎng)基的化學(xué)成分包括水、無機鹽、碳源、氮源、生長因子等。
碳源：能為微生物的代謝提供碳元素的物質(zhì)。如CO2、NaHCO3等無機碳源;糖類、石油、花生粉餅等有機碳源。異養(yǎng)微生物只能利用有機碳源。單質(zhì)碳不能作為碳源。
氮源：能為微生物的代謝提供氮元素的物質(zhì)。如N2、NH3、NO3-、NH4+(無機氮源)蛋白質(zhì)、氨基酸、尿素、牛肉膏、蛋白胨(有機氮源)等。只有固氮微生物才能利用N2。
培養(yǎng)基還要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的'要求。例如，培養(yǎng)乳酸桿菌時需要在培養(yǎng)基中添加維生素，培養(yǎng)霉菌時須將培養(yǎng)基的pH調(diào)至酸性，培養(yǎng)細(xì)菌是需要將pH調(diào)至中性或微堿性，培養(yǎng)厭氧型微生物是則需要提供無氧的條件。
獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止外來雜菌的入侵，要注意以下幾個方面：
①對實驗操作的空間、操作者的衣著和手，進(jìn)行清潔和消毒。
�、趯⒂糜谖⑸锱囵B(yǎng)的器皿、接種用具和培養(yǎng)基等器具進(jìn)行滅菌。
③為避免周圍環(huán)境中微生物的污染，實驗操作應(yīng)在酒精燈火焰附近進(jìn)行。
�、軐嶒灢僮鲿r應(yīng)避免已經(jīng)滅菌處理的材料用具與周圍的物品相接觸。
高中生物選修1必背知識點歸納 6
1.組成生物體的基本元素：碳元素（生命活動的主要承擔(dān)者）、氫元素（生命活動的直接承擔(dān)者）、氧元素（生物體內(nèi)含量最多的元素）、氮元素（蛋白質(zhì)的主要組成元素）、磷元素（構(gòu)成骨骼、磷脂等）。
2.細(xì)胞中的生物大分子：蛋白質(zhì)、核酸、多糖（糖蛋白、纖維素、淀粉、糖原）。
3.糖類：組成生物體的最主要的有機物，是構(gòu)成細(xì)胞中組織的主要成分，是生命活動的`主要能源物質(zhì)。
4.蛋白質(zhì)：細(xì)胞內(nèi)含量最多的有機物，是生命活動的主要承擔(dān)者，遺傳信息的載體。
5.核酸：細(xì)胞內(nèi)攜帶遺傳物質(zhì)的物質(zhì)，包括$DNA$和$RNA$兩種。
6.脂質(zhì)：組成生物體細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜、核膜等細(xì)胞內(nèi)結(jié)構(gòu)的成分，是生命活動的主要承擔(dān)者，是儲存能量的主要物質(zhì)。
7.細(xì)胞內(nèi)各種生物分化的原因：遺傳物質(zhì)相同，環(huán)境因素基本相同，營養(yǎng)條件基本相同，所不同的是細(xì)胞的基因選擇性表達(dá)，即不同生物的細(xì)胞中所含蛋白質(zhì)不同。
8.細(xì)胞核的結(jié)構(gòu)：核膜（雙層膜，上面有孔）、核仁（與核糖體活動有關(guān)）、染色質(zhì)（細(xì)胞核中儲存遺傳信息的物質(zhì)）。
9.細(xì)胞器的結(jié)構(gòu)：線粒體（雙層膜，基質(zhì)中含有與有氧呼吸有關(guān)的酶）、葉綠體（雙層膜，基質(zhì)中含有與光合作用有關(guān)的酶）、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)（單層膜，能合成蛋白質(zhì)等物質(zhì)）、高爾基體（單層膜，與分泌蛋白的形成有關(guān)）、核糖體（無膜結(jié)構(gòu)，能合成蛋白質(zhì)）、中心體（無膜結(jié)構(gòu)，與動物細(xì)胞和低等植物細(xì)胞有絲分裂有關(guān)）。
10.細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)：以磷脂雙分子層為基本骨架，蛋白質(zhì)分子鑲在磷脂雙分子層表面，大多數(shù)糖類與蛋白質(zhì)結(jié)合形成糖蛋白。
11.細(xì)胞核的功能：遺傳信息的載體，遺傳信息在細(xì)胞核中復(fù)制，遺傳信息在細(xì)胞核中表達(dá)。
12.細(xì)胞器的聯(lián)系：內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體、線粒體、葉綠體等細(xì)胞器膜、核膜等結(jié)構(gòu)共同構(gòu)成細(xì)胞的生物膜系統(tǒng)。
13.細(xì)胞核與細(xì)胞器的聯(lián)系：核仁與某種$RNA$的合成以及核糖體的形成有關(guān)，染色質(zhì)主要由$DNA$和蛋白質(zhì)組成，染色質(zhì)存在于細(xì)胞核中，DNA是遺傳信息的載體，在細(xì)胞核中復(fù)制，在細(xì)胞質(zhì)中表達(dá)。
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