餐廳主管崗位職責（精選7篇）

　　在社會一步步向前發(fā)展的今天，很多情況下我們都會接觸到崗位職責，明確崗位職責能讓員工知曉和掌握崗位職責，能夠最大化的進行勞動用工管理，科學的進行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。到底應如何制定崗位職責呢？以下是小編收集整理的餐廳主管崗位職責，希望能夠幫助到大家。

　　餐廳主管崗位職責 篇1

　　1、認真貫徹餐飲部經理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。

　　2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業(yè)務上精益求精。

　　3、擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。

　　4、對下屬員工進行定期業(yè)務培訓，不斷提高員工的業(yè)務素質和服務技巧，掌握員工的思想、動態(tài)。

　　5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，加強現場督導，營業(yè)時、間堅持在一線指揮，及時發(fā)現和糾正服務中產生的.問題。與客人建立良好的關系，并將客人、對食品的意見轉告總廚師長，以改進工作。

　　6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。

　　7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

　　8、做好餐廳完全和防火工作。

　　9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。

　　餐廳主管崗位職責 篇2

　　1、督導完成餐廳營業(yè)部日常經營管理工作，編制員工排班、、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人、衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。、以身作則帶領餐飲部員工遵守酒店各項規(guī)章制度。

　　2、了解貨源情況和食品原材料價格，了解和掌握本餐廳各、種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫、存池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售。

　　3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務周到。、對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時，一、定要認真細致。

　　4、注意協(xié)調包房、宴會訂單的`安排，按客人要求制定宴會、菜單；寫菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部、經理審批。

　　5、有營銷意識，協(xié)助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關系；關心客人用餐情況并及時反饋；廣交新、客戶，不斷擴大經營對象。

　　6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制、定服務規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務上要求精益求精。、擬定培訓計劃，定期開展有針對性的培訓，不斷提高服、務質量。

　　7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服、務技能技巧，參加酒店組織的英語培訓；對員工進行服、務意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。

　　8、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善、服務質量，加強現場管理，營業(yè)時間必須在一線，監(jiān)督、所有餐飲部員工在服務中出現的問題，并及時糾正。

　　9、負責餐廳營業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生。保證、食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質期內。

　　10、及時檢查餐廳設備的情況，建立餐飲部物資管理制度，并嚴格管理；做好餐廳營業(yè)部安全和防火工作。

　　11、監(jiān)督領班結賬工作；第一時間處理投訴事件并匯報餐飲、部經理記錄在案。

　　12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設臺數；、舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人、數；設計裝修的特點，以便向客人介紹。

　　13、對餐廳內部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛、謹慎。對各部門的協(xié)調與溝通要注意方法，希望得到各、部門對宴會工作的配合、幫助與支持。

　　餐廳主管崗位職責 篇3

　　督導服務員的管理，全面負責為客人就餐時提供各項優(yōu)質服務。督導服務員的管理，全面負責為客人就餐時提供各項優(yōu)質服務。

　　1、營業(yè)時，服務員布置任務。營業(yè)時，服務員布置任務。協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

　　2、協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。營業(yè)時帶頭為客人服務。

　　3、營業(yè)時帶頭為客人服務，確保服務員按服務程序與標準為客人服務。

　　4、對特殊及重要客人給予關注，介紹菜單內容及推薦特色菜點，對特殊及重要客人給予關注，介紹菜單內容及推薦特色菜點，并回答客人問題。做好客情維護，處理客人投訴�；卮鹂腿藛栴}。做好客情維護，處理客人投訴。了解員工的思想動態(tài)，并及時做思想工作。

　　5、了解員工的思想動態(tài)，并及時做思想工作。開餐前，檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用品供應及設備。

　　6、開餐前，檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用品供應及設備、設施的、完好情況。并填寫檢查紀錄。完好情況。并填寫檢查紀錄。情況、負責餐廳的用具的`補充并填寫提貨單、采購申請。

　　7、負責餐廳的用具的補充并填寫提貨單、采購申請。

　　8、每日停止營業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。每日停止營業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。定期組織組長、服務員、領位培訓。

　　9、定期組織組長、服務員、領位培訓。在營業(yè)期間發(fā)現有客人投訴應及時向經理匯報。

　　10、在營業(yè)期間發(fā)現有客人投訴應及時向經理匯報。完成直接上級交辦的其他事宜。

　　11、完成直接上級交辦的其他事宜。

　　餐廳主管崗位職責 篇4

　　1.根據餐廳日常營運管理作業(yè)標準辦法，負責餐廳營運勤務作業(yè)：

　　(1)制訂餐廳（營業(yè)前勤務）工作分派與跟進檢查表，并妥善保存歸檔。

　　(2)制訂餐廳（營業(yè)期間勤務）工作分派與跟進檢查表，并妥善保存歸檔。

　　(3)制訂餐廳（營業(yè)后勤務）工作分派與跟進檢查表，并妥善保存歸檔。

　　2.以正面的溝通態(tài)度宣達及說明公司政策及規(guī)定，并主動及時化解溝通障礙。適時反應政策規(guī)定執(zhí)行效果和員工反應，達成溝通橋梁的角色功能。

　　3.具備交際能力，深得顧客贊賞，能以優(yōu)質的服務為餐廳贏得信譽。

　　4.具備敬業(yè)精神，能嚴格要求自己，任勞任怨，勝任本職工作并能帶領員工一起完成工作任務。

　　5.能鼓舞和激勵員工，有智慧和有效能的授權員工，保持愉悅而有挑戰(zhàn)性的工作環(huán)境氣氛，對團體或個人的`貢獻功勞都及時給予肯定的獎勵，采取與員工共同工作的管理風格。

　　6.執(zhí)行餐廳經理交辦之任務。

　　7.其它公司發(fā)展計劃交辦事項之執(zhí)行。

　　8.增加之其它項目。

　　餐廳主管崗位職責 篇5

　　1、協(xié)助咖啡廳總監(jiān)負責咖啡廳的正常運營與行政管理。

　　2、負責制定并組織實施業(yè)務經營計劃，監(jiān)督推行正規(guī)化管理制度。

　　3、考核下屬業(yè)績并實施激勵和培訓。

　　4、核簽審批部門使用物資用品。

　　5、參加協(xié)調工作會議。

　　6、定期召開部門例會、成本控制會議和預算會議。

　　7、負責完善和提升廣場各營業(yè)點的經營管理工作、安全衛(wèi)生、服務、信息反饋工作等，確保向每一位賓客提供高效服務和高質產品。

　　餐廳主管崗位職責 篇6

　　餐飲主管是餐飲行業(yè)常見招聘崗位，從業(yè)者需要具備相關專業(yè)學習經驗，持有健康證，具備一定的管理工作經驗，具有較強的溝通能力和應變能力。其工作內容包括：

　　1、對員工進行管理與培訓，提高員工業(yè)務素質和工作技能；

　　2、熱情接待顧客，對顧客投訴進行妥善處理，將客戶意見及時向店長轉告并提出合理建議；

　　3、對下屬員工進行工作監(jiān)督與指導，及時發(fā)現員工在工作過程中的'錯誤并進行糾正；

　　4、檢查餐具用具的清潔衛(wèi)生工作，確保店鋪環(huán)境用具衛(wèi)生符合標準；

　　5、對員工排班表、考勤表進行編制，檢查員工個人儀表、衛(wèi)生是否符合要求；

　　6、對食品原材料信息進行充分了解，包括貨源及價格等；

　　7、協(xié)助營銷工作人員建立客戶檔案，關注客人用餐情況以及對菜品的建議。

　　餐廳主管崗位職責 篇7

　　一、餐廳主管的崗位職責

　　餐廳主管的直接上級是餐廳經理或部長，管理的主要對象是餐廳的全體員工，其主要的崗位職責有：

　　1、每日班前看交接薄及留意當日公共區(qū)域主管提示。

　　2、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

　　3、檢查本班人員出勤情況、準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映；

　　4、檢查所轄范圍的清潔保養(yǎng)效果。

　　5、隨時檢查員工的工作情況，檢查清潔用品及器具等，并及時進行調整，發(fā)現異常情況及時匯報。

　　6、指導及評估下屬的工作質量。

　　7、負責員工的業(yè)務培訓，提高他們的清潔保養(yǎng)技術。

　　8、完成上級布置的其他任務。

　　9、協(xié)助經理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。

　　10、根據客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

　　11、在營業(yè)期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

　　12、負責實施前廳員工的業(yè)務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。

　　13、妥善處理對客服務中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經理反饋相關信息。

　　14、檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。

　　15、督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。

　　16、督導員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

　　17、每星期一將上周的每個員工關于上述問題匯總填寫考核綜合表呈交部長；

　　18、必須每日填寫交接班記錄；

　　19、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳部長匯報；

　　20、監(jiān)督檢查所屬下級工作質量、工作標準、服務態(tài)度等完成情況。

　　21、配合餐廳部長對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧；

　　22、做好本班組物品的使用、管理；

　　23、檢查員工秩序及各種規(guī)章制度的執(zhí)行情況；

　　24、對員工進行工作指導及現場培訓；

　　25、制定并組織完成定期大清掃計劃；

　　26、及時完成上級下達的指令或發(fā)現問題脫離時匯報；

　　27、對上級做出的現場決定，應及時記錄并由上級本人簽字生效；

　　28、對以上各項的情況應分別記入工作日志；

　　29、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客；

　　30、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水；

　　31、完成餐廳部長臨時交辦的事項。

　　二、主管的工作內容

　　1、餐前準備工作

　　(1)了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求。

　　(2)根據當天的工作任務和要求分配部屬的'工作。

　　(3)開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。

　　(4)檢查工作人員的餐前準備工作是否完整；調味品、配料是否備齊；餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀；對不符合要求的要盡快做好。

　　2、開餐期間工作

　　(1)客人進餐期間，主管要站在一定的位置，細心觀察，指揮值臺員為客人服務。

　　(2)對重要的宴會和客人，主管要親自接待和服務。

　　(3)對客人之間，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經理處理。

　　(4)客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結帳，防止漏單。

　　(5)開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。

　　3、收市后的工作

　　(1)收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

　　(2)布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復餐廳完好狀態(tài)。

　　(3)清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀。

　　(4)部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。

　　(5)將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經理報告當天工作。

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