廚房工作人員崗位職責4篇

　　在充滿活力，日益開放的今天，我們每個人都可能會接觸到崗位職責，制定崗位職責可以最大限度地實現(xiàn)勞動用工的科學配置。想學習制定崗位職責卻不知道該請教誰？以下是小編幫大家整理的廚房工作人員崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

廚房工作人員崗位職責1

　　1.樹立全心全意為幼兒服務、為家長服務、為教職工服務的思想，努力鉆研烹調(diào)技術，燒好可口的飯菜，節(jié)約水、電及燃氣。

　　2.經(jīng)常主動了解教職工和幼兒對伙食的反映，根據(jù)幼兒年齡特點及大多數(shù)教職工的口味要求，根據(jù)季節(jié)特征，按照食譜做出色、香、味具全的飯菜，保證幼兒及教職工有合理的`營養(yǎng)。

　　3.嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生要求，把好食品驗收關。生熟食品要分別管理，生熟用具要分開使用。炊具、用具要嚴格消毒，嚴防食物中毒事故發(fā)生。

　　4.根據(jù)幼兒、教職工作息時間和就餐人數(shù)，按時供應飯菜。冬季要防冷，夏季要防燙，供應溫熱合適的飯菜。

　　5.認真清洗餐具，做好廚房及周圍環(huán)境衛(wèi)生，每周一次大掃除。防鼠、防蟑螂，保持干凈、衛(wèi)生的工作環(huán)境。

　　6.愛護廚房設備，文明使用餐具用具，安全操作各種器械設備，杜絕全事故發(fā)生。

　　7.完成幼兒園安排的其他任務。

廚房工作人員崗位職責2

　　一、爐灶崗位職責

　　根據(jù)接待任務的要求，負責菜肴的烹制加工、包括調(diào)料、半成品和湯汁的一切準備工作等。

　　二、砧板崗位職責

　　負責各種用料的存放保管工作，腌制及浸發(fā)。完成宴會和日常菜肴的切配工作，把握食品生熟度。管理好冰柜及冰箱的一切食品存放工作。

　　三、冷菜崗位職責

　　負責客人所需的冷菜配制，工藝冷碟的加工制作，不斷創(chuàng)新冷菜。

　　四、點心崗位職責

　　負責零餐席桌所需要的點心及各種風味小吃，糕點的制作和供應，研究不同地方小吃風格，增加產(chǎn)品種類。

　　五、清潔、勤雜工作崗位職責

　　1、清潔廚房內(nèi)外的'衛(wèi)生;

　　2、清潔并管理蔬菜;

　　3、各種器皿的洗滌及收撿;

　　4、各種魚類、海鮮的管理及斬殺。

廚房工作人員崗位職責3

　　目前很多餐廳，對招聘廚房工作人員要求非常嚴格。民以食為天，可見廚房工作對于人類的健康是何等重要，對于廚房工作人員崗位職責的規(guī)定是怎樣的呢？請看以下資料：

　�。ㄒ唬� 保持儀容整潔及個人衛(wèi)生。

　�。ǘ�） 不購買及不做原料不新鮮的.飯菜及副食品，做到生、熟分開。

　�。ㄈ�） 廚房內(nèi)用具定期消毒，廚房餐廳內(nèi)衛(wèi)生堅持每日清掃和每周大掃除一次。

　�。ㄋ模� 工作時間內(nèi)不串崗。

　�。ㄎ澹� 餐廳工作人員每年定期檢查身體，并執(zhí)《北京市衛(wèi)生防疫站飲食健康證》上崗。

　�。�六） 購買物品要帳、物分明，物品妥善保管，厲行節(jié)約。

　�。ㄆ撸� 制定餐廳菜譜，經(jīng)常征求大家的意見，改進餐廳工作。

廚房工作人員崗位職責4

　　行政總廚崗位職責

　　1、據(jù)公司董事會或總經(jīng)理指示，負責公司廚政系統(tǒng)日常工作調(diào)節(jié)，部門溝通，做到“上傳下達”。

　　2、師隊伍技術培訓規(guī)劃和指導。

　　3、負責公司廚政系統(tǒng)菜品、原料研究開發(fā)、廚政管理研究工作。

　　4、組織酒店對關鍵原料品質(zhì)的鑒定工作。

　　5、對酒店廚師系統(tǒng)的考察和考核評級作總體把關和控制。

　　6、與酒店總經(jīng)理共同處理各種重大突發(fā)事件。

　　7、負責組織對菜品的'設計和審計工作，不斷了解菜品動態(tài)和動向。

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