冬天該如何運(yùn)輸和保存葡萄酒
隨著葡萄酒市場(chǎng)的普及，葡萄酒的運(yùn)輸保存越來(lái)越顯得重要，那么冬天該如何運(yùn)輸和保存葡萄酒呢?下面跟小編一起去了解一下吧!
冬天運(yùn)輸葡萄酒的辦法
酒精的冰點(diǎn)是零下 114℃，而水的冰點(diǎn)是 0℃，葡萄酒成份中 80% 多是水，冰點(diǎn)介于二者之間。當(dāng)氣溫降到 0℃ 時(shí)，葡萄酒不會(huì)結(jié)冰，但當(dāng)氣溫降到零下 6℃，葡萄酒中的酒石酸會(huì)與單寧等酚類物質(zhì)聚集，形成沉淀，從而影響口感。當(dāng)氣溫降到零下 30℃ 左右，葡萄酒可能會(huì)結(jié)冰，形成爆塞等現(xiàn)象。
(1)加蓋保溫材料：在葡萄酒外箱上，加蓋棉被和石棉毯等保溫材料。同時(shí)還要纏上塑料薄膜，防止冷風(fēng)進(jìn)入，影響葡萄酒溫度。
(2)運(yùn)輸車中途不能長(zhǎng)時(shí)間停車：在寒冷地帶運(yùn)輸過(guò)程中，葡萄酒處于晃動(dòng)狀態(tài)中，不會(huì)被凍住。一旦停車時(shí)間長(zhǎng)了，大雪覆蓋車體，或冷空氣進(jìn)入車廂，讓車內(nèi)溫度極速降低，就有可能發(fā)生凍傷。
(3)立即取貨，不能過(guò)夜：貨物到達(dá)后，要立即去提貨，千萬(wàn)不能過(guò)夜。夜晚和凌晨的溫度更低，葡萄酒受凍害的概率也更高，同時(shí)越晚提貨，葡萄酒在室外放置的時(shí)間越長(zhǎng)，受凍害概率也越高。
冬天保存葡萄酒的辦法
(1)遠(yuǎn)離暖氣片：因?yàn)榭拷覂?nèi)暖氣片的溫度一般超過(guò) 30℃，過(guò)高溫度會(huì)使葡萄酒發(fā)生熱化現(xiàn)象，單寧變得薄弱，酸度增高，酒體會(huì)顯得寡淡。同時(shí)室外取回的葡萄酒，放置在暖氣片周圍，會(huì)因?yàn)闊崦浝淇s的緣故造成“凸塞”，破壞酒的`品質(zhì)。
(2)不要放入地下室：北方經(jīng)常會(huì)有一些地下室，存放蔬菜等過(guò)冬用品，不要將葡萄酒放置其中。一是酒窖的溫度偏冷，葡萄酒逐漸析出酒石酸沉淀，影響酒體和口感。二是長(zhǎng)時(shí)間與蔬菜等物品放置，蔬菜的氣味會(huì)通過(guò)軟木塞的空隙進(jìn)入葡萄酒中，從而影響葡萄酒的品用。
(3)不要放置窗戶附近：窗戶附近受戶外溫度的影響，溫度變化幅度較大，不利于葡萄酒的保存。
(4)平放恒溫、陰暗的地方：室內(nèi)通常有暖氣，溫度較高，葡萄酒木塞會(huì)比較干燥。葡萄酒平放會(huì)保持軟木塞的濕潤(rùn)度，不會(huì)出現(xiàn)漏液及氧化現(xiàn)象。同時(shí)葡萄酒還可以放置在避光、溫度相對(duì)不高且恒溫的地方，如衣服間等處。
(5)短期內(nèi)放入冰箱中：冰箱的冷藏空間溫度大概 4℃ 且溫度穩(wěn)定，這樣短暫的儲(chǔ)藏葡萄酒，不會(huì)讓葡萄酒的口感受到影響，只是會(huì)讓葡萄酒的香氣比較封閉。飲用前，讓葡萄酒慢慢升溫，葡萄酒的口感和香氣不會(huì)受到影響。
葡萄酒運(yùn)輸注意事項(xiàng)
1. 選擇速度最快的
這可能意味著更高的運(yùn)費(fèi)，但權(quán)衡一下運(yùn)費(fèi)和速度的話，相信您還是愿意選擇速度的。因?yàn)檫\(yùn)輸速度越快，葡萄酒便可越快放入酒窖或酒柜，從而減少溫度對(duì)葡萄酒帶來(lái)的影響。既然已經(jīng)花了那么多錢買酒了，又何必在乎那一點(diǎn)兒運(yùn)費(fèi)呢?
2. 收貨地址最好為公司或有門衛(wèi)簽收的地方
建議您將收貨地址寫為在上班時(shí)間可以接受快遞的地方，這樣就不會(huì)因?yàn)闊o(wú)人簽收而延遲派送時(shí)間，您的酒也不用在貨車或倉(cāng)庫(kù)里再待上一段時(shí)間了。
3. 收件人必須達(dá)到法定年齡
據(jù)法律規(guī)定，物流公司應(yīng)要求收件人簽名，而葡萄酒含有酒精，所以收件人必須達(dá)到法定年齡。
4. 可以選擇代為保管服務(wù)
如果家里無(wú)人簽收快遞，您可以選擇那些有代為保管服務(wù)的快遞(如聯(lián)邦快遞)，然后在方便的時(shí)間去取回自己的葡萄酒。
5. 跟蹤物流單號(hào)
現(xiàn)在，各大物流公司均開(kāi)通了物流跟蹤查詢，只要輸入單號(hào)便可以得知物流最新進(jìn)展。
6. 留意天氣變化或其他可導(dǎo)致物流延誤的因素
一場(chǎng)突如其來(lái)的暴風(fēng)雨可能會(huì)延遲派送時(shí)間，或某些節(jié)日期間物流公司放假，也會(huì)帶來(lái)一定的影響。所以，您應(yīng)盡量避開(kāi)這些節(jié)假日。如果是用于重要場(chǎng)合的葡萄酒，如品鑒會(huì)、派對(duì)或宴會(huì)，您還要盡早安排，因?yàn)樵陲嬘们埃咸丫七�需要幾天的靜置時(shí)間。
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