田間春日剪椿芽寫(xiě)景美文
人間四月，春風(fēng)和暖，桃紅李白，柳眉兒滿(mǎn)階，午后窗前陽(yáng)光明媚，恰讀明朝詩(shī)人李濂的詩(shī)：
浮名除宦籍，初服返田家。
臘酒猶浮甕，春風(fēng)自放花。
抱孫探雀舟，留客剪椿芽。
無(wú)限村居樂(lè)，逢人敢自夸。
俯仰間，故鄉(xiāng)村居中嬌嫩芳香、生熟皆宜的美味野菜香椿芽就活色生香地?fù)涞窖矍皝?lái)。
春天永遠(yuǎn)是最可愛(ài)的季節(jié)，萬(wàn)物復(fù)蘇，生機(jī)盎然。不管是以前貧苦艱難的歲月。還是物質(zhì)極大豐富的現(xiàn)在。香椿樹(shù)都是村民們青睞的樹(shù)木，它生長(zhǎng)迅速，樹(shù)干通直，材色紅潤(rùn)，紋理清晰，做出來(lái)的家具氣味芳香，它的初生葉芽更是著名的美味佳肴。所以田間地頭，房前屋后，隨處都可以見(jiàn)到香椿樹(shù)挺拔的身影。
每年春天清明前后，椿樹(shù)開(kāi)始發(fā)芽，香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，顏色艷麗，不管誰(shuí)家有香椿樹(shù)，此時(shí)都成了搶手貨。人們搬凳子架梯子，有爬到樹(shù)上采的，有拿竹竿綁一鉤子，高高舉著，輕輕搭在一簇葉芽上，靈巧地一擰，葉芽就整個(gè)掉下來(lái)。只要不扭斷枝頭，不久又會(huì)長(zhǎng)出新葉。摘下的香椿芽蓬蓬松松，清水洗了，還要沸水焯過(guò)，去掉里面的亞硝酸鹽，它軟塌下去，顏色立刻變成鮮綠了。切碎了打幾個(gè)雞蛋，攪拌均勻了，擱點(diǎn)鹽，熱熱的油熬好了，嘩啦倒進(jìn)去，雞蛋液立刻蓬松起來(lái)，金黃里夾雜著點(diǎn)點(diǎn)碧綠，就做成了香椿雞蛋餅，香味濃郁，口齒芬芳，百吃不厭，還有滾了面粉炸香椿、涼拌香椿豆腐、香椿芽拌面筋、味噌湯、蛋花湯、麵線羹、香椿肉燥、包水餃等，也可以蘸醬、沙拉、涼拌。即使拌在蘿卜絲咸菜里，都清新可口，香氣馥郁，實(shí)在是佐食佳品，令人食指大動(dòng)。無(wú)怪乎康有為也寫(xiě)詩(shī)贊曰：“山珍梗肥身無(wú)花，葉嬌枝嫩多杈芽。長(zhǎng)春不老漢王愿，食之竟月香齒頰�！�
童年時(shí)代春天食物匱乏，香椿芽為我們生存所需，走過(guò)無(wú)數(shù)歲月，如今它依然陪伴在我們身邊，受歡迎程度久盛不衰。
北京有句老話(huà)：“雨前椿芽嫩無(wú)比，雨后椿芽生木體。”意思是谷雨前后是吃香椿的最佳季節(jié)，此后因椿芽變老而難以食用，也有很多村人拿變老的香椿葉梗泡在咸菜缸里，據(jù)說(shuō)腌制出的咸菜也帶著香味。
谷雨過(guò)后，香椿就一如普通樹(shù)木迅速繁茂起來(lái)，走過(guò)春走過(guò)夏，那些成熟的大香椿樹(shù)就會(huì)開(kāi)一樹(shù)白色的繁花，結(jié)幾串提子一般晶瑩碧綠的果子。秋天萬(wàn)木蕭蕭，枯黃的'落葉隨風(fēng)飄零，它的種子香鈴子也不時(shí)簌簌落下，香鈴子外形像玉蘭花，木質(zhì)的葉片細(xì)長(zhǎng)張開(kāi)，外表褐色，里面有子彈頭一樣的白白的芯。它的種子飄落在樹(shù)冠周?chē)�，有些被泥土掩蓋，每個(gè)春天，樹(shù)周?chē)拇u縫里都會(huì)有小小的香椿樹(shù)苗鉆出來(lái)。
冬天香椿樹(shù)掉光了葉子，灰禿禿的枝杈上只有不怕冷的麻雀?jìng)兌秳?dòng)著尾羽，啾啾而歌，偶爾有喜鵲尋食路過(guò)，暫時(shí)歇腳�？匆�(jiàn)人來(lái)就騰空而起，把樹(shù)枝踩得輕顫。
香椿樹(shù)有孿生兄弟，叫臭椿。外形和香椿極其相似，但兩者并不同種，臭椿葉聞上去有輕微臭味，低矮扭曲，木質(zhì)疏松，莊子曾說(shuō)：“吾有大樹(shù)，人謂之樗（即臭椿），其大本臃腫不中繩墨，其小枝卷曲而不中規(guī)矩，匠者不顧……”。頭些年，我們老家院子里不知何時(shí)鉆出一棵樹(shù)，開(kāi)始以為是香椿，歡喜不盡，轉(zhuǎn)年才發(fā)現(xiàn)是臭椿，三年就長(zhǎng)得極其繁茂，可是終歸沒(méi)有什么大用，后來(lái)只好伐掉了。
香椿是時(shí)令名品，不但味道鮮美，增加食欲，還有清熱解毒、健胃理氣、潤(rùn)膚明目、殺蟲(chóng)、澀血止痢、止崩的功效。
《本草綱目》中記載，皮根果入藥治百病，葉、干、皮、根全身為寶，可驅(qū)蟲(chóng)防病。
有人說(shuō)，陪伴是最長(zhǎng)情的告白，感謝大自然的饋贈(zèng)，感謝美味的香椿芽長(zhǎng)久的陪伴，讓我們回歸大自然，吃出春天的味道，更加珍惜現(xiàn)在的美好生活。
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